Plumcake salato alle olive e formaggio

Ieri pomeriggio ero in rete... (naturalmente) erano le 4 di pomeriggio e aspettavo l'ora di portare Asia a ginnastica artistica, navigando tra i vari blog di cucina mi sono inbattuta in un link di un blog di cucina greca "My cooking creations"e mi ha incuriosita questa ricetta. Il tempo era davvero poco ma dovevo provarla! Avevo un'ora e mezza... alla fine vado in cucina e comincio....

La curiosità di questa ricetta è l'utilizzo del lievito per dolci in una preparazione salata.... ma mi son detta che probabilmente poco cambia al gusto, ma permette la crescita in forno come i dolci.

Io ho appartato alcune modifiche tra cui il formaggio utilizzato (avevo il gorgonzola), le olive (avevo quelle verdi e quelle baresi) e il tipo di farina (ho usato quella col lievito inside) e solo metà bustina di lievito per dolci.

Considerazioni a lavoro ultimato e magnato: il gorgonzola non dona particolare sapore... forse è meglio utilizzare un altro tipo di formaggio; si sente un pò troppo l'olio (a mio gusto) si potrebbe sostituire con burro o olio di semi...

Basta chiacchiere.... ecco la ricetta originale:

250 gr. farina 00

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. olio e.vo.

100 gr. latte

100 gr. vino bianco secco

100 gr. olive nere a pezzetti

150 gr. formaggio a piacere a pezzetti.

sale e spezie a piacere

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere gli ingredienti liquidi. Setacciare poi la farina col lievito e aggiungere alla preparazione con frusta per evitare grumi. Mettere le olive e il formaggio e aggiustare di sale e spezie.

Imburrare uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 45 minuti. Io o usato una temperatura inferiore....

Ciambella di sole chiare d'uovo

Nella mia vita ho sempre combattuto con i chili di troppo... ragion per cui ho spesso frequentato palestre.. ottenendo sì risultati..., ma purtroppo di breve durata.... mi piace troppo magnà!!!!!

Questa ricetta me l'ha data Francesca, una delle mie insegnanti di ginnastica....

Disse che si trattava dell'unico dolce che si concedeva in regime di dieta visto il basso contenuto calorico...

In più è un modo per riciclare le solite chiare d'uovo che ci avanzano dalle varie preparazioni.

300 gr. farina 00

300 gr. zucchero

125 olio di semi

200 acqua

10 chiare d'uovo

1 lievito Pane degli Angeli

1 Cremore di tartaro

Aroma rum (mia variante)

Montare a neve le chiare, una volta montate aggiungere metà dello zucchero e lavorare ancora un pò.

Da parte mischiare la farina, lo zucchero rimanente, il cremore, il lievito con l'olio, l'acqua e l'aroma....

Amalgamare i due impasti delicamente con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare le chiare...

Si ottiene una bella consistenza... che scrive!
A questo punto Francesca dice che non serve imburrare e infarinare lo stampo.... ma io consiglio di farlo... visto che quando non lo faccio ho comunque difficoltà a staccarlo.
L'ideale sarebbe usare lo stampo da ciambella americana, quello del normale ciambellone ma con il centro più alto....
Infornare a 140° per 70 minuti circa....

Ne esce fuori una ciambella "albina", buona di sapore, morbidissima  e leggerissima!

Qui Asia se la mangia come fosse un sandwich farcito di nutella.... gustosa e leggera....!!!!

Torta alla marmellata...

Questa ricetta campeggia nei blog di cucina sotto il nome di crostata Braito, ma arrivati a questo punto mi sento di non chiamarla più così visto che le origini si sono oramai perse e non sembra neanche una crostata... ma è veramente ottima... e velocissima da preparare...

Le dosi che ho usato sono quelle di Cameron di Cookaround (doveroso il menzionamento)...

200 gr. farina 00
200 gr. burro morbido
200 gr. di zucchero
2 uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
lievito pane Angeli + cremore di tartaro
aroma rum
1 pizzico di sale
1 barattolo di marmellata a piacere

Mettere nel robot gli ingredienti asciutti e il rum (1cucchiaio ), le uova e alla fine il burro morbido.

Si ottiene una composto cremoso che dovrà essere spalmato su una teglia di circa 26 cm foderata con carta forno.

Fare delle fossette col dorso di un cucchiaio che andranno riempite con la marmellata. Sesi arriva troppo vicini al fondo della teglia, la marmellata risulterà sul fondo... l'impasto crescendo ingloberà la marmellata...

Infornare a 170° per circa 35 minuti ... , la mia si è colorita un pò troppo.

Fare la prova stecchino dopo 30 minuti.

E' veramente buona. Io ho usato due tipi di marmellata, un barattolino alle pesche che mi era stato regalato dalla mia amica Silvana per Natale... e uno all'amarena...

Alla fine io l'ho girata sul vassoio da portata per evitare che la marmellata finita sul fondo creasse troppa umidità... l'ho trovata veramente buona, limpasto morbido... e poi la marmellata...buona, buona, buona....!

Torta fiorellini

25 e 26 marzo... compleanno della mia mamma... naturalmente .... torta!

Per quanto merita la mia mamma una torta stratosferica, quest'anno non sono stata in grado di fare nulla di speciale... anzi, proprio una delusione... ma è giusto mettere tutto nel proprio blog, anche quello che non esce al meglio... infatti eccola....

Sembra assurdo che quando proprio vorresti fare le cose in grande... le idee non arrivino...

E' un semplice pandispagna di 3 uova con doppia farcitura di cremma pasticcera al limone e crema al cioccolato... bagna al rum. Decorazioni effetto canestro con panna e fiorellini in mmf...(vedi tutorial fiorellini).

Eccola, prima della vestizione.... l'unica cosa che mi è piaciuta è appunto l'altezza di questa torta...

l'interno....

e in ultimo la nonna con i due nipotini.... vi presento Asia e Gabriele!!!! Auguri Cepi!!!!

Pizza di cipolle

Dalle nostre parti si usa fare la pizza ripiena di cipolle... mooolto buona...! Questa è la mia versione...

5 o 6 cipolle bianche

latte q.b.

pancetta dolce arrotolata

olive denocciolate (io uso le baresi, ma le nere vanno più che bene)

sale

formaggio grattuggiato
base per pizze ripiene

Affettare le cipolle (io uso il robot perchè dopo la prima comincio a pangere), metterle in una capace padella coperte completamente dal latte (le rende più digeribili) e lasciar cuocere a lungo (1 ora e mezza e anche più) fino all'asciugarsi di tutto il latte. Attenzione al coperchio, completamente chiuso creerà "schiuma" che vi inonderà la cucina, quindi il coperchio va semichiuso.... io mi aiuto con cucchiaio di legno poggiato sul bordo...

Consiglio di aprire le finestre durante la cottura e chiudere la porta della cucina... per evitare il forte odore di cipolla in giro per casa...!

Intanto fare la base per pizza ripiena,

Una volta raffreddate le cipolle aggiungere la pancetta tagliata a striscioline, le olive a pezzetti, il formaggio e aggiustare di sale.

Stendere la base in una teglia oliata e farcire...

Coprire con una altro strato di pasta, creare dei taglietti con la forbice per far uscire il vapore durante la cottura, altrimenti la pizza gonfierebbe... infornare a 200° per 20-25 minuti.

Questa è la pizza cotta, mi spiace aver dimenticato la foto della fetta che aggiungerò non appena la rifaccio!