Cupcake al cioccolato...

Ho provato questa ricettina presa dalla rivista Cupcake, molti ingredienti... un pò lunghetta ma moooolto buoni e cioccolatosi!

200 gr. burro ammorbidito
240 gr. zucchero di canna
4 uova
200 gr. farina con lievito
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
essenza di vaniglia q.b. o mezza bustina di vanillina
55 gr. panna liquida
200 gr. yogurt denso alla vaniglia
75 gr. cacao amaro in polvere

Montare il burro a crema.
Aggiungere lo zucchero di canna e continuare a montare, ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova una alla volta sempre montando  un pò, tra una e l'altra.
Setacciare la farina, il sale , il bicarbonato e la vanillina ed aggiungere all'impasto con una spatola di gomma senza smontare.
Amalgamare a parte lo yogurt e la panna e unire all'impasto, avendo sempre cura di non smontare l'impasto.
Setacciare il cacao e aggiungere con gli stessi accorgimenti.
Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180 gradi per 17 minuti... prova stecchino!

 

La quattro quarti...

Torta buonissima come merenda e altrettanto comoda e buona come base per torte che devono sostenere decorazioni importanti.

Si chiama così in quanto il peso degli ingredienti è perfettamente uguale al peso delle uova con cui si intende fare la ricetta, quindi ugual peso di zucchero, farina e burro.

Torna facile farla quando serve una torta al volo senza ricetta!

 

Io ho fatto una dose di tre uova del peso di 191 grammi (pesate con guscio), quindi 191 grammi anche di burro, farina e zucchero. In teglia da 15, mi è venuta una torta bella altina... circa 7 centimetri.

 

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.

Separare i tuorli e montarli bene con lo zucchero (dovesse essere troppo lo zucchero aggiungere uno o due cucchiai di acqua bollente per facilitare la montata).

Montare a neve ben ferma anche gli albumi.

Setacciare la farina con il lievito (mezza bustina per questa dose).

 

 

Unire il burro alla montata dei tuorli, anche in planetaria a bassa velocità.

Aggiungere aroma a piacere.

Incorporare la farina setacciandola nuovamente e delicatamente in modo da non smontare la massa, infine anche gli albumi.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 15 e mettere in forno già caldo a 170° per circa trenta minuti, vale la prova stecchino.

 

 

 

Ciambella al cacao con olio extra vergine d'oliva

 

Ricetta garantita dal blog "Dolcemente Catalano"! Ero scettica sull'olio evo, ho sempre pensato che fosse troppo forte il gusto che lascia nei dolci, ma devo dire la verità, questa ciambella mi ha fatto ricredere, soffice e gustosa, ma altrettanto leggera! Piace persino a mio marito che è difficile, ma proprio difficile alle nuove ricette! Quindi andate tranquilli.

 

3 uova

300 zucchero

300 farina

45 cacao amaro

1 bustina di lievito

100 gr. olio evo

100 gr latte

succo di mezza arancia

succo di mezzo limone.

 

  In attesa dell'ok....

All'arrembaggio....

 

 

Montare le uova con lo zucchero per 15 - 20 minuti, incorporate farina, lievito e cacao setacciati insieme, alternando con olio e succhi. Dal basso verso l'alto per non smontare la montata delle uova. Infine aggiungere il latte.

Infornare in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato a 160° per 40 minuti a forno ventilato.

Io l'ho già fatto due volte (la seconda con aggiunta di noci) e la cottura è perfetta con queste indicazioni!

Caramel mudcupcake...

Ultimamente mi sono data ai cupcake... segue una ricetta presa dalla rivista Cakedesign. L'originale prevede una torta ma ho voluto fare dei cupcake per comodità, sempre per via della merenda dei piccoli!

 

300 gr. di farina 00

250 gr. di zucchero di canna

250 gr. di burro

250 ml di latte

150 gr. di cioccolato bianco

2 uova grandi

2 cucchiaini di lievito

Accendi il forno a 170°. In un pentolino fai sciogliere il burro, il cioccolato a pezzi e lo zucchero assieme al latte, mantenendo la fiamma media e senza portare a bollore. Trasferisci il composto nel robot e ggiungi la farina setacciata assieme al lievito e poi le uova una alla volta. riempi i pirottini e inforna. Io ho aggiunto gocce di cioccolato in superficie.Buoni e profumati!

Cupcake mela e cannella...

Oramai siamo in tema natalizio... e per me il profumo di Natale è proprio quello della cannella...
Una ricetta presa dalla rivista Mycake.

 

Ingredienti

125 gr. di burro a temperatura ambiente
125 gr. di zucchero di canna
2 uova medie
125 gr. di farina con lievito setacciata
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 mela sbucciata tagliata a dadini

Per la copertura (facoltativa)
30 gr. di farina 00
30 gr. di zucchero normale
20 gr. di zucchero freddo

Preriscaldare il forno a 180° e preparare i pirottini.

Montare lo zucchero con il burro, incorporare le uova uno alla volta. Unire poca alla volta la farina e la cannella. Continuare a sbattere con le lo strumento k della planetaria. Aggiungere la mela a cubetti con una spatola e mescolare.

Versare nei pirotini e ricoprire della copertura fatta mescolando gli ingredienti a formare delle briciole. Cuocere per circa 15-20 minuti. Vale la prova stecchino. Un profumo di cannella per tutta la casa è assicurato... ma mi raccomando a non esagerare, i cucchiaini devono essere rasi...!

 

Cupcake alla banana e granella di nocciole...

Ultimamente compro la rivista Cupcake, bella, colorata e dettagliata, sempre con progetti interessanti sui cupcake naturalmente; al suo interno ci sono anche le ricettine, non avendo mai fatto dei cupcake, ho voluto provare questi che avevano un aspetto molto invitante...

 

 

ecco la ricettina, molto veloce... come piace a me (in realtà dal procedimento e dall'aspetto sembrerebbero dei muffins, ma li descrivono come cupcake....)

150 gr. di burro morbido
170 gr. di zucchero di canna
250 gr. di farina con lievito
4 uova
150 gr. di banane mature pesate senza buccia e schiacciate con la forchetta
mezza bustina di vanillina
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di noce moscata grattuggiata
40 gr. di granella di nocciole
gocce di cioccolata a piacere

Mettere tutti gli ingredienti, tranne le polveri nel robot e sbattere con la frusta  qualche minuto (3 o 4), aggiungere le polveri ossia la farina, il bicarbonato, la vanillina e la noce moscata e sbattere ancora qualche minuto.

Unire infine la granella e le gocce di cioccolato.

Riempire i pirottini per 3/4 cospargere di gocce ogni singolo cupcake (lo faccio per invogliare mia figlia Asia all'assaggio) e infornare a 170° per circa 20 minuti, non devono dorare troppo a mio avviso, vale la prova stecchino!

 

 

Buoni e profumati! Asia ne ha spazzolati 5 appena sfornati... e poi  stamani invece a scuola non li ha voluti come merenda... ma come mai, chiedo io, e lei per tutta risposta... sanno di banana! Ma se ne hai mangiati 7 fino a ieri sera.... dillo che ti sei stufata!!!! Anche il piccolo Ema ha gradito... e la mia mamma!!!!

Golosa e sana alternativa  per la merenda!
Aggiornamento.... ore 18:00.... Asia si è mangiata gli ultimi 4 cupcake.... domanda.... e la banana? Mah!

Base all'acqua minerale per torte farcite

Finalmente ce l'ho fatta! L'ho guardata e riguardata, appuntata, riletta, aspettavo l'occasione e oggi ci sono riuscita; l'aspetto è bello, l'odore è ottimo e l'autrice di questa ricetta è a dir poco una garanzia... si tratta di Francesca di Torte e decorazioni che ringrazio (farò copia e incolla della sua ricetta....e date un occhiata al suo blog...ma dopo aver mangiato!)

Io ho usato una dose da 2 uova.... con una tortiera da 18 cm, forno a 160°

 

5 uova separate tuorli e chiare

340 gr di zucchero

380 gr di farina

la buccia e il succo di 1 limone

170 ml di olio di semi di arachidi

170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua minerale (l'acqua deve essere bella gassata: è l'anidride carbonica che fà gonfiare e dà morbidezza) fin quando non sono ben montati a raddoppiati  di volume..

Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito, lentamente, con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con l'olio, il succo e la buccia di limone.

Per ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma.

Versare l'impasto in una tortiera da 32 cm, imburrata e infarinata, cuocere a 170/180°, per circa 45 minuti, fare la prova stecchino. Per aiutare la lievitazione metto un pentolino di acqua nel forno (la base della caffettiera è ottima).

Minicroissant casalinghi

Adoro gli impasti dolci lievitati, quelli "briosciosi" e questa ricetta della Paneangeli è fenomenale, buoni, morbidi e profumati e poi ho impastato con la macchina del pane... troppo facile quando è lei a lavorare per te, avendo il piccolo per casa il tempo con le mani libere è poco e la macchina del pane mi dà una gran mano.... per esempio adesso sto cullando Ema con un piede (lui è nel carrozzino) e la mia fedele amica mi sta impastando un bel babà rustico....

mettere prima i liquidi e poi gli ingredienti secchi:

130 ml latte tiepido
1 cucchiaio generoso di miele
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr. burro morbido
1 cubetto di lievito di birra (sciolto nel latte)

300 gr. farina 00
100 gr. farina manitoba
75 gr. zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per decorare
granella di zucchero
uovo per spennellare

Io ho messo tutto nella macchina del pane con la funzione di solo impasto, ho aspettato la lievitazione per 3 ore circa poi ho preso l'impasto tagliato, steso e tagliato i triangolini. spennellato leggermente con l'uovo per poter arrotolare dal lato lungo. Ho spennelato la superficie con l'uovo e cosparso di granella. Lasciato lievitare per un oretta ancora e infornato a 200° per 10 minuti circa. Devono colorarsi poco.

Lo stesso impasto l'ho usato per fare una ciambella ripiena di crema pasticcera, granella di nocciole e gocce di cioccolato, ma la prossima volta non metterò la crema perchè inumidisce la ciambella (almenochè non si consumi tutta subito)

La ciambella ha cotto ad una temperatura inferiore circa 170° per 50 minuti circa.

Ciambella mele e pere

E' più di un anno oramai che non mi perdo un'uscita di Più dolci, una bella rivista su dolci di ogni tipo, mensile ed economica. Ogni tanto esce anche un libricino allegato (con più dolci o Più cucina) su una certa categoria di dolci. La ricetta che vi presento oggi fa parte dei dolci rustici, quelle tipiche preparazioni da colazione o pic-nic... una squisitezza... ho apportato alcune modifiche.... gocciole di cioccolato, mele e pere e zucchero sulla strato superiore che ha dato un notevole gusto in più alla preparazione.... ecco gli ingredienti dell'originale:

250 gr. zucchero

200 gr. burro

200 gr. farina

100 gr. fecola

130 gr. uova pesate sgusciate

100 gr. latte a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito

2 pere

2 pizzichini di sale

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di nocciole tritate

Montate il burro morbido con lo zucchero, incorporate gradualmente le uova, poi il latte a filo.

Alla massa ben lavorata e omogenea unite le farine setacciate con illievito e il sale. Aromatizzate con la vanillina.

Versate metà composto sul fondo dello stampo imburrato e infarinato. Ricopritelo con una pera tagliata a fettine sottili.

Versate sulle fette il resto dell'impasto. Adagiate sulla superficie della torta la seconda pera a fette. Cospargete con la granella di nocciole e infornate a 180° per 40 minuti.

Nella mia versione, ripeto, ho aggiunto gocce di cioccolato all'impasto e mela mista  a pera, e poi il tocco finale con una bella spolverizzata di zucchero semolato, crea una leggera crosticina deliziosa. Sicuramente da rifare questo dolce....

Muffins

E' una ricetta presa dal web ma non ho più la fonte, mi scuso... però è ottima

150 gr. farina 00
130 gr. farina manitoba
2 cucchiaini colmi di lievito paneangeli
1 pizzico di sale

Setacciare insieme questi ingredienti secchi.

180 gr. di burro
150 gr. zucchero

mettere il burro nelle farine e lavorarlo con le mani a formare grosse briciole, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Da parte mischiare insieme:

1 grosso uovo
100  gr. latte
aroma vaniglia (ho provato anche con arancia, mezza fialetta)

Aggiungere i liquidi ai secchi e mescolare poco con cucchiaio di legno.

(questa versione è con gocce di frutta alla fragola e cioccolato fondente)

Incorporare all'impasto 125 gr. di gocce di cioccolata (ottime anche le goccine di frutta, magari abbinate a quelle di cioccolato bianco).

Mettere nei pirottini tipici dei muffins e riempire per 3/4, spargere sopra ancora gocce di cioccolato che rimarrano in superficie.

Infornare a 175° per scarsi 20 minuti. Devono dorare, vale prova stecchino.... ottimi!!!!

That's America!!!! Pancakes per merenda

Ricordi d'America.... mio cugino sposato di recente ha pensato bene di fare il viaggio di nozze in America, un coast to coast! Non potevo non chiedergli di comprarmi la farina per fare i pancakes... quella original di Aunt Jemima con relativo sciroppo d'acero, un sapore inconfondibile un profumo speciale.... profumo degli states!

Grazie Armando ed Enrica!!!!!

Devo dire che ci sono diverse ricette in giro per tentare di farle con nostri ingredienti, ma tra quelle sperimentate non ho trovato quella giusta, quella che ti dà lo stesso risultato. Ora, non avendo a disposizione the original, si fanno ugualmente... ma quando hai gli "attrezzi" giusti... that's America!!!!

Soffici, gustosi, ricchi di sapore, il topo con lo sciroppo, mangiati appena fatti, ancora caldi!

In tipica formazione a colonna....

L'interno...

Una goduria...!!!!

Torta semplice al cioccolato e caffè

Anche qui mi scuso per non poter citare l'autore della ricetta, non ho salvato il nome...! Però la torta è davvero buona....

Ieri sera sono avenuti a trovarci i cugini di mio marito, Rino e Paola... allora ho pensato di preparare un dolcetto veloce e una torta salata.... !!!!! Gaffissima....., Rino incuriosito dal nome della torta salata ossia il mitico Danubio voleva proprio vedere e tastare col palato... ma è rimasto a bocca asciutta visto che lui è vegetariano, quindi il ripieno di prosciutto cotto non andava bene, il ripieno di wurstel (per la solita gnometta golosa di questa specialità) tanto meno.... speravo che almeno quello quello al tonno andasse bene.... ma udite udite anche quello, proprio quello.... non lo mangia!!!!! E lui lì a mangiare cetrioli..... (Figuraccia!!!!)

Rino... se leggi il post... ci rifacciamo col pesce la prossima volta magari!

Invece la dolce e cara Paola ha potuto dare soddisfazione, soprattutto per la torta in questione.... eternamente a dieta...(nonostante la perfetta forma) ha preso ben due fette di dolce.... quindi a voi la ricetta...

Tra parentesi le mie modifiche...

200 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
un vasetto di yogurt intero (ho usato quello al caffè da 125 gr.)
120 ml di caffè forte (ho messo 2 cucchiai di caffè solubile)
70 gr. di cacao amaro in polvere (avevo quello zuccherato)
1 grosso uovo
80 gr. di olio di semi
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito
una punta di bicarbonato
1 pizzico di sale.

(non avendo messo il caffè liquido ma quello solubile, ho aggiunto un pò di latte per agevolare il compito delle fruste)

Molto facile e veloce la preparazione.... ho messo tutti gli ingredienti liquidi nel robot per primi e poi tutte le polveri setacciate insieme, frullato per qualche minuto, il tempo di imburrare e infarinare lo stampo.... ho usato uno stampo a ciambella. Infornare a 160° per 45 minuti circa, vale la prova stecchino.... se non sai cos'è, Paola, la prova stecchino vuol dire che devi aprire  leggermente il forno e infilare uno stecchino (di quelli lunghi) all'interno del dolce... se ne viene fuori pulito vuol dire che il dolce è arrivato a cottura... sennò desisti!!!!!!

Cospargere di zucchero a velo e gustare....freddo è meglio...

Stamattina la parte rimasta l'ho fatta portare alle maestre di Asia, era proprio buona...!!!!!