Torta libro aperto e torta gufo

E' arrivato finalmente anche il giorno della laurea di Toni che ormai andava avanti da un pò, il professore non si decideva a dare l'ok..... pare per secondi fini! Ma alla fine chi la dura la vince. Girovagando su internet tre sono le opzioni..... libro aperto, libri chiusi  a piani oppure una semplice torta che richiama il tema laurea. Ero seriamente intenzionata a fare i libri chiusi messi uno sull'altro, ma la mamma di Toni vedendo  su internet il libro aperto se ne è innamorata per cui la scelta è stata obbligata!!!!

Immenso piacere nel farla, studia e ristudia i vari tutorial alla fine questo è il risultato. Metterò anche un breve tutorial visto che ho fatto una cosa leggermente diversa rispetto agli altri!

Ho fatto 3 pan di spagna, tre ricette diverse.... base all'acqua minerale, quello della Paneangeli e un'altra ricetta che non ho postato..... Crema pasticcera al limone e crema la cioccolato per la farcitura, strato di panna sotto la copertura di mmf.

2 pan di spagna mi sono serviti per la torta libro, il terzo per la torta di rinforzo!

Pan di spagna della Paneangeli

Ci saranno decine di ricette per fare il tipico pan di spagna, io ne ho provata qualcuna. Alcune con soddisfazione, altre con delusione ma c'è poi quella che ti stupisce!

Ebbene alla fine ho provato anche quella della Paneangeli e devo dire che per una dose di 7 uova sono rimasta stupita di quanto è cresciuto (avendo bordi più alti sarebbe andato su ancora di un paio di cm) e di quanto è leggero nel peso!

Di quelli che richiedono più ingredienti e più lavorazione ma senza dubbio.... il migliore provato fin ora!

Ingredienti:

5 uova
200 gr. zucchero
1 fialetta di aroma arancio
1 pizzico di sale
150 gr. farina 00
100 gr. frumina
1 bustina di lievito

Sbattere a schiuma i tuorli con cinque cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 125 gr. di zucchero, aroma e continuare a montare fino a che il composto diventi chiaro e cremoso (punto di scrittura).

Montare a parte le chiare ed aggiungere verso la fine il restante zucchero.

Setacciare insieme la farina, la frumina, il sale e il lievito.

Incorporare il tutto alternando  le chiare e le farine al composto di uova, con movimenti dal basso verso l'alto cercando di incorporare aria e non smontare il tutto.

Mettere l'impasto in una tortiera  di 26 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno a 160-170 gradi per circa 45 minuti. Prova stecchino!

Questo è l'interno prima di fare una torta a forma di libro aperto!

Chocolate cookies

Devo dire che il programma "I menù di Benedetta" è carino e leggero da guardare... senza troppi fronzoli e solo ricette relativamente facili.... poi lei è abbastanza pasticciona e non scoraggia chi vuole provare le varie specialità.... quindi per me va benissimo! Ho provato a fare i chocolate cookies, facili veloci, a parte il tempo del riposo in freezer, e buonini nel senso che ridurrei drasticamente la dose di burro. Però quella sensazione in bocca di croccantino data dai corn flakes è gradevole! Insomma buoni ma da riprovare riducendo la quantità di burro. Bando alle ciance.... ricetta:

120 gr. corn flakes tritati quasi a farina
250 gr. di burro sciolto
200 gr. zucchero
2 uova
250 gr. farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
250 gr. di gocce di cioccolato

Mischiare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e continuare a mischiare (tutto col cucchiaio in una ciotola). Unire la farina col lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere al composto di burro le polveri e i corn flakes. Infinine unire le gocce di cioccolato. Mettere in freezere a riposare e rassodare per un oretta. Tirare fuori fare delle palline da schiacciare leggermente e metterle su teglia con corta forno ben distanziate, tendono ad allargarsi parecchio (circa il doppio). Infornare a  160° per circa dieci minuti (la temperatura è più bassa di quella originale).

New York cheesecake

Lo so che l'aspetto non è eccezionale ma il gusto è ottimo...

Una ricetta del fantastico e tipico dolce statunitense.... che dire amo gli States. Presa da Giallo Zafferano....

Quando l'ho assaggiata ho ricordato proprio il gusto di quella mangiata a New York.... buonissima nel suo carattere un pò asprigno..... unica variante usata nella ricetta è il succo di arancia invece del limone.

250 gr. biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero
150 gr. di burro

Tritare finemente i biscotti insieme allo zucchero, unirvi il burro sciolto. Amalgamare e stendere sul fondo di una tortiera e porre in freezer per 30 minuti.

20 gr. amido di mais

succo di 1/2 limone

100 ml. di panna fresca

600 gr. di formaggio spalmabile

2 uova  e 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

100 gr. di zucchero

Battere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il formaggio non formando grumi (io ho messo tutto nella planetaria). Aggiungere il succo di limone, maizena e panna non montata.

Versare in una tortiera e cuocere a 180° per 30 minuti poi abbassare la temperatura a 160° per altri 30 minuti. Coprire con stagnola se tende a scurirsi.

Io ho cotto per 1 ora a 160°......

Tenere in frigo prima di servire per almeno 6 ore.....

Un cuore di cheesecake con crema al pistacchio.... che ve lo dico a fare!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Le dolci tentazioni di Kelly"

Calzoni morbidi

Ricettina gustosa che faccio oramai da un pò, da quando l'ho scoperta sul sito di Cookaround per la precisione sul blog di Sognomio. Si tratta di un impasto lievitato da farcire che uso per fare panzerottino molto morbidi al forno.... ma ho provato anche a friggere il wurstel (che faccio sempre per Asia) rivestito a mò di cannolo ed è superbuono....! Oltretutto lo trovo comodo perchè è un impasto che si farcisce prima della lievitazione e quindi sono libera di uscire e al mio ritono infornare.

500 gr. di farina 00
50 gr. di strutto a temperatura ambiente
250 latte a temperatura ambiente
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di zucchero
1 pizzico di sale (io metto due bei pizziconi)
prosciutto cotto
mozzarella
uovo per spennellare (io non lo metto)

Mettere in una ciotola la farina e aggiungere lo strutto, farlo sciogliere con le mani sfregandolo insieme alla farina.

Aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato con le mani e mischiare tutto accuratamente.

Versare gradatamente il latte e iniziare a lavorare amalgamando gli ingrediente, facendo attenzione a non formare grumi. Fare una palla dell'impasto e lasciare riposare per 30 minuti, anche non coperto, fuori dal frigo.

Nel frattempo preparare dei fagottini di prosciutto e mozzarella. Chiudere la mozzarella in fetta di prosciutto come fosse un pacchetto.

Dividere l'impasto in porzioni da stendere in rettangoli e farcire col ripieno.

 Mettere al centro e chiudere come panzerotti. Tagliare la pasta superflua con rotella dentata.

Mettere nella teglia con carta forno e lasciare lievitare almeno  tre ore. (Volendo spennellare con un uovo battuto)

Infornare a 200° per 15 minuti circa...dipende dalla dimensione del calzoncino e dal forno.... fare attenzione alla doratura...non deve brunire!

 
Qui c'è la foto di un wurstel ricoperto di impasto...

L'interno...

 E' avanzato dell'impasto che ho conservato in frigo. Il pomeriggio successivo l'ho tirato fuori dal frigo e per la sera ho provato a fare una torta salata farcita che è venuta benissimo: fette di galbanino, pancetta arrotolata, qualche ciuffetto di mozzarella e 2 uova battute....

Che dire è un impasto che si presta un pò per tutto!