Torta "Ribbon roses"

Per l'onomastico di Asia una romantica ribbon roses cake....

Pan di spagna aromatizzato all'arancia e crema pasticcera con decorazioni in mmf .... molto delicata e buonissima....

Crema pasticcera

La crema pasticcera è la base per ogni torta.... ultimamente sto facendo la ricetta di Santin


500 ml. di latte
4 tuorli
125 gr. di zucchero
40 gr. di farina (io ne metto anche 50  per avere maggiore consistenza)
aroma

Mettere il latte in un pentolino a riscaldare con l'aroma, che sia vaniglia o limone... o altro....

Da parte sbattere un pò i tuorli per evitare che si possano creare dei grumetti con lo zucchero.

Aggiungere lo zucchero e mischiare usando la frusta... un pò di latte caldo (passare attraverso un colino per evitare la scorza del limone), poi la farina

fare attenzione ai grumi girando sempre sempre con la frusta e infine mettere tutto il latte. Mettere su fuoco basso e girare fin quando non si addensa, dal bollore bastano 30 secondi....

Infine per non far fare quella brutta crosticina quando la crema si raffredda, metterci sopra  la pellicola per alimenti direttamente a contatto (attenzione a non bruciarsi)....!

Lasciare raffreddare completamente!!!

Torta "Gattini sopra coperta"

Questa torta risale a novembre 2010, la pubblico solo ora visto che subito dopo ho saputo di essere in cinta e sono cominciate delle forti nausee che mi hanno tenuta lontana dai pasticci fatti in casa.... e anche dal computer a dire la verità....

Non so, visto che l'unico motivo per cui mi mettevo al pc era quello di trovare torte meravigliose da guardare, la nausea mi ha allontanato anche dalla volonta di sedermici davanti!!!!!

Comunque ora le cose vanno meglio... le nausee son passate e io mi ritrovo con tanta voglia di fare pasticci...

E' la prima volta che faccio dei gattini e non sono poi tanto male... il mio preferito è quello bianco...

La torta è fatta da un pandispagna semplice con crema pasticcera e crema al cioccolato....

Torta Tigrotto

Mi chiama Michela (mia cognata) e mi chiede di fare una torta per Marco, amico di mio fratello (questa volta) per il suo compleanno di 30 anni .... tema: "tigrotto di palude", non so perchè, non ho chiesto....

Entusiasta mi metto subito al lavoro ed ecco il risultato

Pandispagna classico da 6 uova bagnato con sciroppo all'arancio, doppia farcitura con crema alla vaniglia di Lunatica (aromatizzata però all'arancio) e crema alla gianduia..... è piaciuta tantissimo.....

Crema alla vaniglia (di Lunatica):

500 ml latte

2 uova intere

vaniglia (semi di bacca di vaniglia) (io ho messo buccia d'arancia grattuggiata)

120 gr. zucchero semolato

50 gr. farina

Riscaldare il latte con l'aroma, montare un pò le uova con lo zucchero, unire un pò di latte alle uova insieme alla farina, mettere tutto nel latte e addensare su fuoco basso.

alla fine per ottenere la crema alla gianduia aggiungere gianduia a parte della crema addensata e far sciogliere.

La bagna la ottengo facendo bollire acqua e zucchero ad occhio aggiungendo poi scorza d'arancia grattuggiata e succo dello stesso frutto.

Torta meringata

Il 4 novembre è stato il giorno del mio compleanno, di solito mio marito mi compra la torta in pasticceria, ma visto che la mia torta preferita è la meringata e di solito in pasticceria (fino ad ora) non me l'hanno mai fatta ... quest'anno ho deciso di cimentarmici io... dischi di meringa al posto del classico pandispagna, con una crema di farcitura da perderci la testa.... crema stracciatella al latte con mascarpone e panna (rivisitazione della crema al latte di Acquamarina).

Le meringhe non piacciono a molti, dicono che son troppo dolci.... io le adoro e l'idea di farmela da me era troppo forte! Vista poi la lavorazione più lunga della torta in sè non mi sono sbizzarrita in decorazioni. Avevo provato a fare un cagnetto ed ho messo quello ....

Meringa:

200 gr. di albumi

400 gr. di zucchero semolato 

qualche goccia di limone...

per ottenere una meringa più consistente per i dischi ho montato leggermente gli albumi e poi aggiunto gradatamente tutto lo zucchero con il limone... una volta raggiunta la consistenza giusta (la ciotola capovolta non ti inonda la cucina) sac a poche e  carta forno, creo due basi circolari.... la restante meringa a ciuffetti che verranno poi sbriciolati per bordare la torta. Il tutto in forno a 90°  per circa tre ore, un'eternità....

L'ultima foto, naturalmente per i più libidinosi.... mostra la farcitura...

Crema stracciatella (di Acquamarina):

portare a bollore 300 ml di latte, versare in un pentolino con due cucchiai di farina (io al posto della farina metterei per la prossima volta un altro tipo di amido) e due di zucchero, attenzione a mischiare bene per non formare grumi. Portare su fuoco basso fino ad addensare.

Una volta fredda ho aggiunto 200 gr. di mascarpone montato (mia variante) e 200 gr. di panna montata con aggiunta di cioccolata gianduia a pezzetti, UNA GODURIA....!!!!!!! 

Farcire i dischi di meringa. mettere in forma e per fare attacare la meringa sbriciolata ai bordi e sopra la base mettere della panna montata..... e buon appetito e auguri a me...

Che dire.... Asia mi ha dato l'OK e mio marito lo stesso.....

Per me, è inutile che lo dica, è stata ottima!!!!!!