Tutorial come fare e farcire una torta cuore senza stampo

Premetto che ho uno stampo a forma di cuore ma volevo dare una forma diversa, nonchè una dimensione più ridotta per cui ho disegnato e ritagliato un cuore su carta, di una grandezza che vada all'interno del pandispagna fatto.

Ho ritagliato la parte cotta un pò troppo

Ritagliato il pandispagna seguendo il contorno del cuore

Diviso a metà la torta e svotato leggermente la base per dare spazio alla crema. Bagnata la base con bagna al rum

farcita

ho messo l'altro strato e ricoperto tutto con la ganache al cioccolato che serve a dare una buona base dritta per la copertura di mmf...

Per spalmare benela ganache bagno la spatola in acqua calda prima di ripassarla sulla torta per non far attaccare la crema....

Stendo il mmf

Ricopro la torta e faccio aderire la copertura accarezzandola con le mani

Taglio il mmf in eccesso e procedo alla decorazione....

In questo caso mi sono limitata a fare un cordoncino  da mettere intorno alla base facendolo aderire con un pò di acqua (con pennello) e imprimendo con uno stampino tanti  fiorellini

Un pò di cuori col mmf tinto di rosso e qualche cuore e decoro fatti a mano col pennello intinto nel colorante inumidito con acqua....

San Valentino

Con la base all'acqua minerale ho fatto questa piccola tortina per la festa degli innamorati, molto semplice non essendo tanto ispirata e avendo poco tempo a disposizione, ma pur sempre un dolce pensiero... farcita con crema al cioccolato, bagna al rum, ganache di copertura dotto il mmf per la decorazione..... metterò un piccolo passo passo per la torta nel pomeriggio.... 

Qui trattasi di budino cacao e caffè....  la ricetta nel pomeriggio

Buon San Valentino!!!!1

Base all'acqua minerale per torte farcite

Finalmente ce l'ho fatta! L'ho guardata e riguardata, appuntata, riletta, aspettavo l'occasione e oggi ci sono riuscita; l'aspetto è bello, l'odore è ottimo e l'autrice di questa ricetta è a dir poco una garanzia... si tratta di Francesca di Torte e decorazioni che ringrazio (farò copia e incolla della sua ricetta....e date un occhiata al suo blog...ma dopo aver mangiato!)

Io ho usato una dose da 2 uova.... con una tortiera da 18 cm, forno a 160°

 

5 uova separate tuorli e chiare

340 gr di zucchero

380 gr di farina

la buccia e il succo di 1 limone

170 ml di olio di semi di arachidi

170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua minerale (l'acqua deve essere bella gassata: è l'anidride carbonica che fà gonfiare e dà morbidezza) fin quando non sono ben montati a raddoppiati  di volume..

Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito, lentamente, con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con l'olio, il succo e la buccia di limone.

Per ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma.

Versare l'impasto in una tortiera da 32 cm, imburrata e infarinata, cuocere a 170/180°, per circa 45 minuti, fare la prova stecchino. Per aiutare la lievitazione metto un pentolino di acqua nel forno (la base della caffettiera è ottima).

Mezzemaniche con zucchine e surimi

Questo primo piatto mi capita spesso di farlo, in quanto molto veloce ma allo stesso tempo gustoso.

1 zucchina
pancetta affumicata in cubetti (non molta)
surimi  (7 bastoncini)
aglio o scalogno
olio
un pò d'acqua
pasta
100 ml. panna
parmiggiano

Soffriggo l'aglio o lo scalogno in abbondante olio, aggiungo la pancetta e tiro con pochissimo vino. Aggiungo la parte verde della zucchina tritata (io uso i fori larghi della grattuggia per avere una consistenza che si distingua), se si asciuga troppo la preparazione aggiungo un pò di acqua. Infine il surimi tagliato a rondelle, dopo qualche minuto spengo il fuoco. Non c'è bisogno di sale visto che la pancetta dà già sapore ma.... chi lo preferisce ne metta un pò senza esagerare!!!!!

Scolata la pasta mantecare in padella con 100 ml. di panna, parmiggiano e servire!!!!!

Minicroissant casalinghi

Adoro gli impasti dolci lievitati, quelli "briosciosi" e questa ricetta della Paneangeli è fenomenale, buoni, morbidi e profumati e poi ho impastato con la macchina del pane... troppo facile quando è lei a lavorare per te, avendo il piccolo per casa il tempo con le mani libere è poco e la macchina del pane mi dà una gran mano.... per esempio adesso sto cullando Ema con un piede (lui è nel carrozzino) e la mia fedele amica mi sta impastando un bel babà rustico....

mettere prima i liquidi e poi gli ingredienti secchi:

130 ml latte tiepido
1 cucchiaio generoso di miele
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr. burro morbido
1 cubetto di lievito di birra (sciolto nel latte)

300 gr. farina 00
100 gr. farina manitoba
75 gr. zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per decorare
granella di zucchero
uovo per spennellare

Io ho messo tutto nella macchina del pane con la funzione di solo impasto, ho aspettato la lievitazione per 3 ore circa poi ho preso l'impasto tagliato, steso e tagliato i triangolini. spennellato leggermente con l'uovo per poter arrotolare dal lato lungo. Ho spennelato la superficie con l'uovo e cosparso di granella. Lasciato lievitare per un oretta ancora e infornato a 200° per 10 minuti circa. Devono colorarsi poco.

Lo stesso impasto l'ho usato per fare una ciambella ripiena di crema pasticcera, granella di nocciole e gocce di cioccolato, ma la prossima volta non metterò la crema perchè inumidisce la ciambella (almenochè non si consumi tutta subito)

La ciambella ha cotto ad una temperatura inferiore circa 170° per 50 minuti circa.