150 gr. di spinaci lessati, strizzati e tritati
2 uova
1 cucchiaio di grana
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
100 gr, di farina
100 gr. di tacchino arrosto (dal salumiere)
mezzo scalogno
60 gr. burro
2 cucchiai di olio
grana a piacere per mantecare
100 gr. di panna
Per gli spatzle unire insieme gli ingredienti ad ottenere una sorta di crema consistente da far riposare 30 minuti in frigo.
Per il condimento far sciogliere il burro in padella aggiungere l'olio e lo scalogno. Far cuocere un paio di minuti e aggiungere il tacchino tagliato a quadretti (anche il cotto va benissimo).
Per fare gli spatzle io uso un attrezzo specifico:
facendo avanti e indietro con la parte superiore piena di impasto gli spatzle vengono fatti cadere a pioggia direttamente nella pentola con l'acqua bollente. Volendo potete provare con uno schiacciapatate e coltello.
Non appena gli spatzle vengono a galla (neanche un minuto), scolateli e passatelli nella padella del condimento a fuoco acceso, mantecare con panna e grana e servire subito.... deliziosi.
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