That's America!!!! Pancakes per merenda

Ricordi d'America.... mio cugino sposato di recente ha pensato bene di fare il viaggio di nozze in America, un coast to coast! Non potevo non chiedergli di comprarmi la farina per fare i pancakes... quella original di Aunt Jemima con relativo sciroppo d'acero, un sapore inconfondibile un profumo speciale.... profumo degli states!

Grazie Armando ed Enrica!!!!!

Devo dire che ci sono diverse ricette in giro per tentare di farle con nostri ingredienti, ma tra quelle sperimentate non ho trovato quella giusta, quella che ti dà lo stesso risultato. Ora, non avendo a disposizione the original, si fanno ugualmente... ma quando hai gli "attrezzi" giusti... that's America!!!!

Soffici, gustosi, ricchi di sapore, il topo con lo sciroppo, mangiati appena fatti, ancora caldi!

In tipica formazione a colonna....

L'interno...

Una goduria...!!!!

Torta 40° anniversario

Questa torta l'ho preparata per i 40 anni di matrimonio di zia Giuliana e zio Salvatore, anche se  mi è costata fatica e stress.... il tempo a disposizione che mi lascia Ema è minimo.... non potevo dire di no, torta semplice, ma a mio parere giusta per un anniversario....

Pan di spagna classico con crema bianca e al cioccolato, copertura in mmf, fiori in gumpaste e decorazoni in glassa, bagna a rum....

Tutorial MMF

La pasta di copertura che uso per le mie torte è il mmf, ho usato anche la pasta di zucchero, quella fatta col miele, ma il gusto del miele non mi piaceva per cui provato il mmf l'ho trovato molto comodo e veloce da realizzare.... ecco un piccolo tutorial per chi si volesse avvicinare a questa tecnica

300 gr. di marshmallow

660 zucchero a velo (quello acquistato poichè contiene amido che lega l'impasto)

6 cucchiai di acqua

Per praticità uso il forno a microonde (altrimente fondete il marshmallow e l'acqua a bagnomoria). Metto le caramelle in un contenitore insieme all'acqua e inforno a media potenza per circa 30 secondi.

Tiro fuori il recipiente e mescolo le caramelle... ripeto l'operazione per 3 o 4 volte fino a quando non si è completamente sciolto (sempre dopo la mescolata).

Intanto metto metà dello zucchero sul piano di lavoro.

Verso le caramelle sciolte sullo zucchero a velo.

Copro col restante zucchero a velo e comincio a lavorare con una spatola, è più comodo e pulito (altrimenti andate di mani). Raccolgo ai lati e metto al centro fino a quando l'impasto non prende consistenza.

A questo punto lavoro con le mani sempre inzuccherate (come per la pizza) ma con delizatezza senza comprimere molto, fino a quando  la palla prende forma.

Copro con pellicola abbondante.

Imbusto con sacchetto gelo e lascio riposare in credenza qualche ora, di solito la preparo il giorno prima.

Quando è il momento di stenderla uso zucchero a velo per evitare che si attacchi al mattarello e alla superficie di lavoro.

Polpette di tonno e ricotta

Semplici e veloci....

tonno (1 scatoletta)
ricotta (200 g.)
grana padano grattuggiato (una manciata)
prezzemolo tritato
pancarrè bagnato nel latte (2 fette)

1 uovo
sale
pangrattato

Mischiare il tutto , fare delle palline da passare nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere.

Il grano dei morti...

Il 2 novembre (sono in ritardo lo so.... ma l'importante è esserci, no?) dalle nostre parti si prepara il grano dei morti... un dolce tipico di quei giorni in occasione della commemorazione dei nostri defunti.

grano (circa 300 gr.)
melograno (uno bello grande e bello rosso)
cioccolato fondente (200 o 300 g. per non lesinare)
noci (200 g. sgusciate)
vincotto (quanto basta... ma la particolarità è proprio questa, quindi abbondare)

Cuocere il grano per 10 o 15 minuti dall'ebollizione e scolare (io lo raffreddo con acqua fredda).
Sgranare il melograno e tagliare la cioccolata a pezzetti.
Tagliuzzare le noci.
Mettere tutto in una coppa e mischiare ben bene, aggiungere un pò di vincotto per far insaporire. Al momento di servire aggiungere altro vincotto a piacere....
Si deve consumare entro un aio di giorni.... io lo conservo in frigo coperto da un piatto....!